Comment cuisiner avec des épluchures de légumes ?
Ce sont nos « déchets » de cuisine. On les jette alors qu'ils pourraient nous servir à concocter de bons petits plats. A l'image des recettes que livre la journaliste Marie Cochard dans son abécédaire intitulé en toute logique Les Épluchures. L'émission La Quotidienne, diffusée sur France du lundi au vendredi à 11 h 45, lui a consacré un reportage :
Le saviez-vous ?
L'auteure nous explique qu'il est possible de :
- cuisiner un pesto avec des fanes de carottes
- préparer des fagotins pour accompagner un poisson ou encore une soupe avec le vert des poireaux
- réaliser un confit avec les tiges de betteraves
Sources : La Quotidienne
